「「食の安全」はどこまで信用できるのか」（はてな年間100冊読書クラブ 78/100）

“食の安全”はどこまで信用できるのか―現場から見た品質管理の真実 (アスキー新書 053)

• 品質管理のプロが書いた「食の安全」本

インゲンやギョーザ、メラニンなど、
中国産の食品に問題が多発したのは
記憶に新しいところです。
一方で、中国産の食品に限らず、
日本産の食品においても、
最近では毒物や異物の混入が相次いで判明し、
話題になってしまっていますね。
本書は、そんな「食の安全」が脅かされている
現在読むのにまさに相応しい本、という感じですね。
著者は、食品業界で品質管理を長年続けて来たそうです。
そのベテラン著者が、「食の安全」問題について
現場の視点から書いた本ですね。
本書を読むと、「食の安全を規定する法律に不備がある。
その法律の不備を突くような形で、
食品会社が事実上やりたい放題やっている」
といった、現在の実態が見えてきますね。
食品会社も営利企業ですから、残念ながら
消費者よりも自社の利益を優先してしまいがちです。
この結果、安全性に問題のある食品の発生が
止まらないというのが現状なのでしょうね。

• 賞味期限・消費期限にも、明確な基準無し

この本によると、賞味期限・消費期限については、
法律上は明確な基準が設けられておらず
「当該製品に責任を負う製造業者等が、
科学的・合理的根拠をもって適正に設定すべき」
となっているそうです。事実上製造業者が、
自由に決められるような状態なのですね。
私は食品を買うときには、
「賞味期限」・「消費期限」を参照することが多いのですが、
過信は禁物だなと実感しました。
以前問題になった「赤福」のように、
製造後に一度冷凍して、冷凍したものを解凍した日を
「製造日」扱いしている例もあったりしますから。

• 性善説よりも性悪説が現状なのかな‥と

人間が口に入れる食品を製造する会社は、
まず何よりも消費者の安全を
第一にして欲しいところですね。
ただ、雪印や赤福、白い恋人など、
消費者を欺き、利益確保に走る企業が絶えません。
企業の自助努力に期待するのは、
現状では無理のようなので、
今のところは、上記にあるような法律の不備等を修正し、
法律によって消費者の安全を守るより
他は無いのかな、と思ったりします。
残念ながら、性善説よりも性悪説のほうが
実態により近いようですね‥
まぁ、余りにもコストダウンを求めすぎてしまうと、
メーカー側もモラルに欠ける手段に走ってしまいます。
人間の体に、命に関わる食の安全ですから、
メーカー側が適正利潤を確保出来るような
体制にすることも必要なのでしょうね。
その代わり、モラルに欠けた行為は
厳しく糾弾されるということで‥